Deze maand schotelen we jullie weer een soep voor. De derde al. Dat komt, omdat een soepje geschikt is als voorgerecht, als lunch of voor een tussendoortje. Lekker en gezond. Bovendien krijg je op die manier weer een deel van je dagelijks noodzakelijke hoeveelheid vocht binnen. Voor ouderen is gemiddeld 1700 ml vocht gewenst tegen uitdroging. Het is bekend dat sommigen die hoeveelheid bewust niet innemen om minder vaak naar het toilet te hoeven. Wees verstandig en houd je toch aan 1,5 – 2 liter per dag. Jullie organen hebben er baat bij.

Een van onze deelnemers heeft ons en dus ook jullie een spannend recept in het vooruitzicht gesteld. Slasoep! Daar hadden wij nog niet eerder van gehoord, dus we wachten gespannen af. Bij nader inzien lijkt slasoep niet zo’n gek idee, want ook slablaadjes zitten vol vocht.

Facturen/ooievaarspassen

De facturen voor het tweede kwartaal van dit jaar zijn verstuurd. Voor de ooievaarspashouders die dit nog niet hebben gedaan: neem je pas mee en laat deze scannen om in aanmerking te komen voor de aangepaste contributie.

Voor de agenda

Geen bijzonderheden te melden.

Recept van de maand

Aspergesoep: het vloeibare witte goud

Vollegrondasperges zijn er jaarlijks vanaf half april. Mei en juni zijn de topmaanden. Dus binnenkort liggen ze op ons bord of in onze soepkom. Lekker met slagroom en nootmuskaat.

Recept voor 4 personen,  340 kcal pp en 30 minuten bereidingstijd, geïnspireerd door een bekende grootgrutter.

Dit heb je nodig:

500 g verse witte asperges

1½ l water

75 g ongezouten roomboter

75 g tarwebloem

2 bouillontabletten (naar keuze groente- of kippenbouillon, ook verkrijgbaar met minder tot geen zout))

125 ml verse slagroom

1 mespunt gedroogde nootmuskaat

Aan de slag:

1. Schil de asperges rondom met een dunschiller. Begin vlak onder het kopje, snij voorzichtig  naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Houd de schillen en onderkanten apart.

2. Doe de asperges met het water in een ruime pan. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur na 5 minuten uit.

3. Laat de pan 10 minuten staan. Neem de asperges met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart.

4. Voeg de schillen en onderkanten toe aan het kookvocht en laat deze 20 minuten trekken. 5. Schenk de bouillon door een zeef en vang de bouillon op.

6. Smelt de boter in dezelfde pan en voeg de bloem toe. Roer tot een glad mengsel en laat deze 3-4 minuten op een laag vuur garen. Laat het niet kleuren. Voeg de bouillon en bouillontabletten toe en breng het aan de kook.

7. Laat het 5 minuten zachtjes koken. Snijd de asperges in stukjes en voeg deze met de slagroom toe aan de soep. Breng het geheel op smaak met nootmuskaat, peper en (niet te veel) zout.

8. Wie het nog met iets wil combineren: voeg naar smaak bijvoorbeeld reepjes gerookte zalm of ham of voor de vegetariërs onder ons blokjes rookkaas of vegaspekjes toe.